胡辣子鸡脚的做法步骤(胡椒子鸡脚的做法)

黄琬学网友提问：

胡辣子鸡脚的做法步骤

优质答案：

一、做法一：预备用料。干辣椒适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量。锅热下进干辣椒和花椒翻炒出香味；把干辣椒和花椒备糊舂细；然后一碗生抽、半碗老抽、少许耗油、白糖、盐巴、鸡精、一碗净水 煮开后放凉备用；锅内放油放进花椒；然后把煮好的汤汁倒进 舂好的糊辣子也倒进搅拌匀；另起锅在锅中加进姜片、料酒、十三香把鸡脚煮熟；把煮熟的鸡脚放进糊辣子汤汁中浸泡2-3小时即可。

二、做法二：预备用料。鸡脚500g、胡辣子适量、老抽少许、姜蒜少许、盐少许、干辣椒少许、花椒少许。冰冻鸡脚解冻后洗净，减往指甲，可以砍成两半过在中间划几刀，以便进味，之后放盐淹一段时间；在小锅里放进老抽，姜蒜，干辣椒，花椒等调味料和少许水，用小火慢慢加热，待涨后再熬制十几分钟，凉了备用；净水涨后倒进洗干净的鸡脚，水涨后3到4分钟即可，捞出后马上用冷水或冰水浸泡；捞出鸡脚，倒进之前熬好的酱汁，再放胡辣椒，盐，根据自己的口味再加一些调味料，拌匀，隔一段时间再搅拌即可食用。

三、做法三：预备用料。鸡脚、白糖、芝麻油、香草、姜蒜、味极鲜、耗油、胡辣子、盐、味精、木姜子油、老抽、花椒。白糖炒出糖色放水适当，冷却备用；鸡脚化冰，往指甲，冷水下锅放进盐、姜、香草主要往腥气，可以自己调整调料，用卤粉应该不错，自己没用，水沸后留意鸡脚，差未几起锅，烂了口感打折扣，过冷水冷却备用；干香辣子放进锅中炒香，适量放进油受热均匀；盆内放进冷却的鸡脚、蒜、花椒、倒进焦糖水，放进老抽上色、耗油、味极鲜、木姜子油、芝麻油、味精凉菜必备不然没味、盐巴越辣越多放点盐、姜粉、放进胡辣子加辣就放切碎或搅碎的小米辣；装瓶腌制1天，也可即食。

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