擘蓝怎样做好吃(擘蓝的做法天下美食)

李建智网友提问：

擘蓝怎样做好吃

优质答案：

一、苤蓝炒肉：苤蓝洗净往皮处理干净，胡萝卜切丝；猪肉切片，要用淀粉和盐拌一下；锅中热油，将猪肉片放进锅中，炒至肉变色出香味时放进葱、姜和大蒜煸炒出香味；将苤蓝丝放进锅中，翻炒，让苤蓝变软断生；将胡萝卜丝、红椒放进锅中，翻炒一会加进１汤匙蚝油，翻炒均匀即可。

二、酱苤蓝：苤蓝洗净沥干水分，切粗条，将生抽、糖、八角、花椒和辣椒调成汁，将苤蓝丝放进，浸泡２４小时即可食用。

三、清炒苤蓝：把苤蓝削往外皮切丝；杭椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用；锅烧热，放油加进葱、姜、蒜、辣椒炸香；倒进苤蓝，加进杭椒炒；放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

四、酸辣苤蓝丝：把苤蓝洗净削往皮，切细丝待用；青红椒切片备用，姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用；起锅加油烧热，油温５成热时，放进姜丝、葱花炸香，然后放进苤蓝丝翻炒均匀；当苤蓝略变色时，加进香醋翻匀，然后放进青红椒和盐翻匀即可出锅装盘。

五、凉拌苤蓝：将苤蓝往皮后，切丝，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花，香菜切碎，起锅加水煮沸，然后加进１汤匙食油，将苤蓝丝倒进锅中焯水３０秒，捞出控干水分后，放进汤盆，然后加进香菜碎、１茶匙食盐、葱花、蒜末、１汤匙香醋、１汤匙生抽、１汤匙花椒油、１汤匙辣椒油，搅拌均匀即可。

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