虾子的做法(糖醋虾子的做法)

张家文网友提问：

虾子的做法

优质答案：

一、300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠。做法：冻虾划开，往头往壳。用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。预备面包糠。蛋黄搅成蛋液。取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。锅里放油，烧到六成热就把虾球放进往炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

二、500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水。做法：日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线往除表壳，青豆少许。用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操纵），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。把切好的日本豆腐均匀摆进盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。装点青豆，撒少许盐，预备进蒸屉。上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。把蒸出来的水分倒进碗中，加少许淀粉调均匀。把水淀粉倒进锅中，加进少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。把芡汁倒进小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

三、300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒。做法：大虾往头。剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口。剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。锅里留少许油，后倒进番茄酱炒成糊状，放进生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

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