青虾的做法(水煮大青虾的做法)

张燕佳网友提问：

青虾的做法

优质答案：

一、青虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。做法：锅内放进净水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。水烧开后放进处理好的（剪往须脚，挑往虾线）虾。虾放进后，用中火煮1分钟即熄火。将虾捞出沥净水。预备好喜爱的调味料蘸来食即可。

二、青虾1斤、豆瓣一勺、香醋适量、大葱2根、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量。做法：大虾开背挑纱线，往头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。然后开大火放进虾，变色后放进葱段爆炒，出锅前30秒倒进一些香醋提香。

三、青虾2斤、葱3根、番茄酱2袋、白糖适量、料酒适量、食盐适量、耗油适量、蒜末适量、植物油适量、香菜200g。做法：虾先往虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。锅中倒进植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。虾取出，然后留底油，放进蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放进葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

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