蒸猪蹄的做法步骤(熟猪蹄怎么蒸)

王筱虹网友提问：

蒸猪蹄的做法步骤

优质答案：

一、做法一：预备用料。猪蹄、姜片、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、老抽、水淀粉。将猪蹄清洗干净，用刀剁成小块；冷水下锅，加适量料酒，烧开后捞出；用净水洗往猪蹄上的血沫，装盘备用；清洗干净的猪蹄放进锅中，加进豆瓣酱、姜片、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、放进适量水淀粉，搅拌均匀；锅中加水，水开后将猪蹄放进蒸笼中；盖上盖子，蒸一个小时，盛出就可以开吃了。

二、做法二：预备用料。猪蹄、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶、王守义十三香、酱油、料酒、王致和腐乳、六月鲜豆瓣酱、冰糖。猪蹄洗净备用；炒锅大火烧开水后放进少量料酒，下猪蹄焯水，往掉血沫；蒸锅放凉水加进少量料酒，葱段、2片姜，放进猪蹄，大火蒸1小时左右；凉锅、凉油、小火，放进冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候放进蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色；腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒进，翻炒均匀；放进其他调料，翻炒后放进开水，没过猪蹄；调制大火十分钟，调制中小火收汁即可。

三、做法三：预备用料。猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水。猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色；再用冷水冲一冲；油锅中加进适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放进猪蹄翻炒使其上色；加进香料、蒜头、生姜翻炒出香味；倒进适量料酒；加老抽，拌匀；再加进适量耗油，翻炒均匀；最后倒进高压锅，加进净水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可。

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