回锅肉家常做法(土豆回锅肉家常做法)

洪淑婷网友提问：

回锅肉家常做法

优质答案：

一、食材：五花肉400克，青蒜100克，花生油适量，酱油1茶匙，葱2段，姜2片，八角3个，花椒几粒，干辣椒1个，甜面酱1茶匙，豆豉10粒，黄酒少许，白糖3克，郫县豆瓣酱1汤匙。

二、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。

三、小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

四、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差未几了。

五、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。

六、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，由于一会儿煸肉会出油。

七、煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。

8、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。

9、最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。

以上就是豆豉,青蒜,白糖的相关信息资料了，希望能帮到您。