客家咸鸡的腌制方法(咸鸡是怎么腌的)

李文育网友提问：

客家咸鸡的腌制方法

优质答案：

一、食材：老母鸡、食盐、葱结、生姜。

二、先把鸡身上用铁钳戳小孔这样腌制时轻易进味，再把鸡的脚趾剪往，再在鸡身上均匀的擦上一层食盐，保证里外都要擦到，放进鸡油的咸鲜味更浓一点，摆在鸡肚里面，再淋上高度白酒往腥增香。

三、再在鸡肚里面塞上姜片，装进盆中，包上保鲜膜腌制48小时备用，时间到时把它拿到外面吹干水分，吹一整天就可以了。表皮吹干水分的咸鸡，拿回来把里面的葱和姜往除。

四、然后把清洗干净的咸鸡放进锅中，再放进葱结、姜片，放进少许高度白酒、食盐三勺，咸鸡固然是咸的放在水里煮假如不放盐，咸鸡里面盐分被逼出来，就没有咸鸡的味道，最后放进350克的香糟卤，增加香味，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖30分钟。

五、烧到沸腾以后过十分钟翻一下，鸡身体两边都受热均匀，盖上盖子继续烧，时间到时关火焖半个小时，晾凉以后拿出，斩成小块即可。

以上就是放入,食盐,姜片的相关信息资料了，希望能帮到您。