妙馋记酥鱼做法步骤(妙香酥鱼的做法)

张瑞盈网友提问：

妙馋记酥鱼做法步骤

优质答案：

一、预备用料。青鱼、盐、淀粉、面粉、木耳、玉兰片、鸡蛋、葱、姜。

二、将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成六、5 厘米长、一、5 厘米宽、一、5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内。

三、鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟。

四、鸡蛋磕进碗内，加面粉、淀粉、搅拌玉成蛋糊。

五、将腌渍好的鱼块，倒进蛋糊中沾糊上浆。

六、黑木耳往杂质洗净。

七、玉兰片用水泡发，洗净切好。

8、炒锅内倒进植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，光彩金黄时捞出，整洁地摆在碗中。

9、用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁。

10、将卤汁淋进炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣进盘。

1一、 炒锅下底油烧热，放进葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒进锅内，加白糖、酱油、醋，同烧。

1二、待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋进香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。

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