黄花菜这样做鲜嫩爽口超有食欲(黄花菜经典做法)

赖妙祯网友提问：

黄花菜这样做鲜嫩爽口超有食欲

优质答案：

一、预备好适量干黄花菜，洗净后提前泡发三小时以上，摘往花头，往除硬芯，再次用净水冲洗干净。锅中烧水，水开后，把清洗好的黄花菜倒进锅中焯水，10秒钟后捞出过凉水，黄花菜这样处理后，吃起来更加脆爽， 过凉后捞出控干水分。

二、取一个小碗，打进三个鸡蛋。充分搅拌后加进一点食盐往腥，再少倒点净水。再次搅散，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩。

三、平底锅中刷一点油，油热后倒进一半鸡蛋液，晃动均匀，煎成鸡蛋饼，这样煎出来的鸡蛋油而不腻，非常健康，三个鸡蛋可以煎两张鸡蛋饼，煎好的鸡蛋饼对折后切成小条状，装进盘中备用。

四、半根胡萝卜切成薄片状，再改刀切成丝，半颗青椒也切成细丝，和鸡蛋条放在一起备用。

五、另起锅倒进一点菜籽油，再加进少许猪油，油热后放上葱，姜蒜爆出香味，放进青椒胡萝卜丝炒至断生，胡萝卜微微发软后，倒进黄花菜，一起翻炒进味，大约炒至一分钟后加进鸡蛋丝，开大火翻炒均匀，开始调味，倒进少许生抽、食用盐即可，黄花菜本来就很鲜甜，此菜调料不宜放得过多，吃的就是食材本身的甘甜鲜香味，最后滴进少许净水，增加锅气，出锅时淋进少许香油，快速拌匀，即可出锅装盘开吃了。

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