粽叶的储藏方法(粽叶的保鲜方法)
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发表时间：2022-05-29 15:01
林欣淳网友提问：
粽叶的储藏方法
优质答案：
一、粽叶都是青青的，放置一段时间后，会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存，或将其悬挂晾干，待食用时再放到水中浸泡复原。
二、一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”，在浸泡粽叶的时候向水中添加产业硫酸铜和产业氯化铜，这样粽叶便可以达到“返青”效果。
三、市场上的粽子多用芦苇叶、箬竹叶。粽叶颜色翠绿，并不代表粽子新鲜，反而可能躲有安全隐患。他指出，粽叶的绿色主要来自叶绿素，但叶绿素是一种非常不稳定的色素，粽叶受到高温、氧气的影响，颜色就会变黄变褐。
四、粽子经过运输和储存，与消费者见面时粽叶很难保持新鲜的绿色；蒸煮熟透后，粽叶就更难保持绿色。
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