温州炒年糕要如何做(温州炒年糕的做法家常做法)

陈均莲网友提问：

温州炒年糕要如何做

优质答案：

一、预备材料：盘菜50克，年糕150克，瘦肉50克，大蒜、榨菜丝、香菇、蚝油、盐、花雕酒、生粉适量。

二、瘦肉切成丝，用少许盐、花雕酒、生粉拌匀，再加点食用油拌匀腌制15分钟。

三、大蒜根部用刀背拍散，大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开装碗里备用。

四、年糕切成片，用冷水冲一下，并把有粘连的片掰开，防止炒时粘锅。

五、盘菜、香菇切成片。

六、热锅冷油下进腌制好的肉丝小火拌炒至变色。

七、肉丝盛出备用，锅里留底油，下进香菇片拌炒，炒至香菇片出水变软。

8、放进榨菜丝与香菇片一同翻炒半分钟。

9、放进之前炒好的肉丝翻炒。

10、加进1汤匙花雕酒。

1一、加进半茶匙盐，加进1汤匙蚝油，把所有食材翻炒均匀后盛出备用。

1二、炒锅里热少许油，放进大蒜白拌炒片刻。下进盘菜片翻炒1分钟，加进400ML开水（与食材几乎持平），加盖用中火焖煮4分钟。

1三、开盖，看到盘菜片变透明，有点软了。下进年糕，与盘菜片一同翻炒，下进大蒜叶。

1四、加进1茶匙盐，把食材翻炒均匀。

1五、最后放进炒好的香菇肉丝，把所有食材翻炒均匀即可出锅装盆。

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