怎么调制麻辣串配料(麻辣串的制作方法和配料)
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发表时间：2022-05-29 15:41
郭子珠网友提问：
怎么调制麻辣串配料
优质答案：
干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、干花椒、蒜瓣、老姜、葱白、盐、碎冰糖、高度白酒、综合香料(八角、桂皮、香叶、三奈、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)。
一、加水煮软。综合香料粗略打坏，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用。郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。200克干辣椒圈加少许水煮软。
二、调制配料。将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。锅烧热，加少许油，放进打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。
三、熬制。将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈。锅烧热，加进2大勺香味蔬菜油，加进碎冰糖熬化，加进豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。加进粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。加进葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干。于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。
以上就是糍粑,豆瓣酱,豆豉的相关信息资料了，希望能帮到您。
