冰过的鳓鱼怎么做好吃(冰鲜鳓鱼的做法)
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发表时间：2022-05-29 14:52
黄家弘网友提问：
冰过的鳓鱼怎么做好吃
优质答案：
一、鱼（鳓鱼）往宰杀，往鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下。
二、板油切成小方丁。
三、蒜二十克切片，三十克切丁，葱姜均切丝。
四、炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下进板油、蒜丁呈金黄色一起捞出。
五、勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧。
六、待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼进味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。
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