黄糕详细做法介绍(黄糕什么做的)
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发表时间:2022-05-29 14:24
蔡秀琴网友提问:
黄糕详细做法介绍
优质答案:
一、黄糕是河北的地方小吃,主要流行于河北的张家口、山西等地,它一般是用黄米面制成的。黄米面又被称为糕面,它是将黍子往皮加工成黄米再磨成粉制成的。
二、用料:黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量。
四、上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层黄米面粉,展均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了。然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层黄米面粉,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面粉都蒸熟。
五、趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称踩糕。预备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再往蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
六、将蒸好的黄糕分成大小相同的团子,包进喜欢的馅料,比如豆沙馅,然后收口,揉圆。
七、锅内放进油,七成热时将包好的黄糕放进油锅,炸至表面上色均匀即可。
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