酱肉的做法与配方(肉酱制作法)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-26 23:55作者:温惠玲

酱肉的做法与配方(肉酱制作法)

郭冰宇网友提问:

酱肉的做法与配方

优质答案:

一、主料:五花肉350克。辅料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。

二、冲洗一下五花肉,用纸完全吸干表面水分

三、把所有的香料和调料放进锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗。调料:生抽、老抽、黄酒、冰糖。老抽放一杯,其他都半杯,然后总量要可以没过所有的肉。开大火煮开,然后转到最小火煮2-3分钟,关火,放凉。

四、将1大勺高度白酒加进放凉的酱汁中,再把五花肉浸泡进往,放进冰箱,天天把肉翻个面,确保肉360度都浸泡在酱汁中,共放3天。

五、取出泡好的肉,拿棉绳穿起来,吊在透风的窗口,晾上几天。等到肉表面完全干燥,按压下往能感受到肉的弹性为准。

六、取下晾好的肉冷冻保存,保质期在3-4个月。

以上就是半杯,酱肉,桂皮的相关信息资料了,希望能帮到您。

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