大蟹月饼的制作方法(大闸蟹怎么做)

林俊安网友提问：

大蟹月饼的制作方法

优质答案：

一、先制作月饼皮：所有液体材料糖浆、枧水、油混合搅拌均匀，加进粉料，揉成团，盖上保鲜膜静置一小时以上。

二、在饧面期间，预备馅料。皮和馅的比例一般是2:8或者3:7，螃蟹模具一般做的月饼是在63-75克之间。

三、取一个红豆沙包住咸蛋黄，用虎口一点点往上推，全部包住后，搓圆。全部包好后，馅就做好了。

四、将醒好的月饼皮分成21克/个。

五、取一个皮按扁成圆形，包进馅，用手的虎口慢慢推，像包汤圆那样，包好后滚圆使皮均匀的裹住馅料。

六、然后把它稍整形成长圆，这样便于放进模具。

七、把面团放进模具。

8、按住模具底部，另一只手往下压，压好后推出，漂亮的螃蟹造型就出现了

9、全部做好，放烤盘，喷洒少量水，防止烤时裂。此时烤箱预热上160度，下150度，放进烤箱中 烘烤5分钟后取出刷第一次蛋黄液，然后放进烤箱中再烘烤5分钟，取出刷第二次蛋黄液，再放进烘烤15分钟左右。时间和温度根据自己烤箱情况调整。出炉放凉装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软就可以吃了。

以上就是月饼,烤箱,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。