苹果磅蛋糕怎样做好吃(苹果蛋糕怎么做)

王政宪网友提问：

苹果磅蛋糕怎样做好吃

优质答案：

一、主料：苹果2个、鸡蛋3个、蛋糕粉110克。

二、辅料：黄油45克、色拉油40克、白糖120克、热水20克、柠檬汁1勺。三、苹果切片用盐水浸着以免氧化。

四、奶锅中放20G热水与60G白糖小火加热到出现琥珀色。

五、倒进苹果片小火煮至苹果变软渗出苹果汁。

六、加进5G黄油和柠檬汁提味。

七、拌均匀让每一片苹果上都沾上焦糖汁。

8、把苹果片展在蛋糕模底部，放一旁备用。

9、鸡蛋加30G白糖打散，隔35度左右的热水上面打发。

10、打至体积膨胀一倍的时候再加进剩下的30G白糖。

1一、继续打发至颜色变浅，体积膨胀，用筷子划一下“八”字十秒不消失就可以了。

1二、蛋糕粉过筛加进，用最小档搅拌均匀。

1三、黄油与色拉油隔水加热溶化，淋进蛋糕糊。

1四、用刮勺快速拌均匀让面糊吸收，蛋糕糊体积明显变得很小，但非常细腻。

1五、蛋糕糊进模，上面再展上剩余的苹果片。

1六、烤箱提前180度预热，蛋糕糊放进往烤10分钟左右膨胀并有裂口的时候转150度烤20分钟。

1七、出炉蛋糕表面刷一层煮苹果的焦糖液。

18、趁热倒扣出模，热的时候轻易出膜，冷了下面的糖浆又会粘住不好脱，表面再刷一层焦糖液即可。

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