猪腰子的介绍(猪腰子到底是什么)
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发表时间：2022-05-29 14:10
陈圣凯网友提问：
猪腰子的介绍
优质答案：
一、猪腰是猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，实在猪腰之所以有腥味，大多是由于猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放进水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加进姜葱也有往腥的效果。
二、首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有留意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
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