蔬菜焯水用冷水吗(蔬菜焯水后用冷水还是热水清洗)
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发表时间：2022-05-29 13:29
杨淑辉网友提问：
蔬菜焯水用冷水吗
优质答案：
一、蔬菜焯水用热水。蔬菜类尤其是比较轻易熟的蔬菜，建议焯水的时间不要太久，不然会影响蔬菜的口感，一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，假如蔬菜口感比较偏硬，不轻易熟的，那么焯水的时间可以适当的延长，但不能超过两分钟，不然时间过长可能会让菜的颜色加深。
二、焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
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