怎么蒸阳澄湖大闸蟹(阳澄湖大闸蟹怎么蒸煮)

郑伊雯网友提问：

怎么蒸阳澄湖大闸蟹

优质答案：

一、原料：阳澄湖大闸蟹，浙醋（适量），净水（适量），盐、白糖、生姜（适量），牙刷、棉线、蒸锅（各一）。

二、清理：首先是大闸蟹的打理，这个当然重要哟！先将大闸蟹放进加了盐的净水中，至少20分钟，让其肚内的各种残留物都自动清除；然后就是清洗外壳，用牙刷细致打理，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。加盐的目的是让水产吐出内部赃物的好方法，各种水产均可沿用这个方法。

三、捆绑：捆绑螃蟹是非常重要的环节，用棉线将蟹脚捆绑牢靠。捆绑的目的，是为了防止蒸锅过程中大闸蟹挣扎，断裂大腿，进而会失往观感。

四、备水：将蒸锅中盛进净水，同时放进生姜片，将水煮开。这个是比较关键的地方，很多食客喜欢开初就放进大闸蟹，这样的烹饪过程会让蟹肉不爽老化，没有细嫩感。

五、蒸锅：待水温到80度左右上蒸，持续大火蒸20分钟上下，关火后焖2-3分钟即可。切记在蒸锅的时候要仰着放置，要将大闸蟹身体均匀受热。切忌开锅即开盖，熟度轻易受到影响。

六、备料：当然是浙醋了，还加如姜末白糖少许，待吃食时蘸汁使用。当然，这个多少就看不同食客的偏重了。

以上就是大闸蟹,蒸锅,棉线的相关信息资料了，希望能帮到您。