如何做肥肠面(肥肠面的制作方法)

张瑞盈网友提问：

如何做肥肠面

优质答案：

一、食材：肥肠一盘、小葱适量、香菜适量、挂面一把、干辣椒3个、花椒适量、八角少量、桂皮适量、香叶少量、老姜1快、大蒜2个。

二、首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。

三、老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。

四、接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。

五、先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下进香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。

六、然后下进肥肠，把肥肠爆一下更香，再加进高度白酒从锅边淋进。为了除往肥肠的腥臭味。然后再加进水，多加一点水，由于要做风场浇头。加进一点老抽酱油或者糖色。再加进一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。

七、预备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。

8、在碗里面加进一点点盐，生抽酱油，再加进一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。

9、一个小时以后把锅盖揭开，加进适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。

10、关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面参与一点开水。然后搅拌一下把调料化开。

1一、然后再锅里面下进面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加进适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进往。

1二、青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。

以上就是肥肠,再加,面条的相关信息资料了，希望能帮到您。