怎么调驴肉白菜饺子馅(驴肉白菜蒸饺肉馅调制)

张鸿信网友提问：

怎么调驴肉白菜饺子馅

优质答案：

一、预备材料：面粉600克、猪五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3根、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、油适量、开水2/三、净水1/三、姜一小块。

二、面粉放进盆中，倒进开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒进另一半净水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。

三、把肉馅放进盆中加进盐，鸡精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和适量的油搅拌均匀。搅拌好的肉馅加进切好的洋葱末和姜末拌匀。把切好的大葱末放进肉馅里。分三次加进净水，搅拌均匀，防止肉馅太干，口感不好，分次加进净水是使肉馅充分的吸收水分，食用时会汤汁浓郁。

四、肉馅拌匀了，可以开始包了。把面团揪成的大小均匀的剂子，把剂子擀成圆形的薄饼。包好饺子。把玉米叶用净水浸泡一下，，干了包不住。把饺子包在玉米叶中，摆在锅中。

五、锅中放进冷水，把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸，水开后蒸制20分钟即可。玉米叶驴肉蒸饺就做好了。

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