梅柳肉如何做好吃(猪梅柳肉怎么做好吃法)

李珮卿网友提问：

梅柳肉如何做好吃

优质答案：

一、将买回来的梅肉用净水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放进冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，假如你自信刀工好，就可以直接切了哈。

二、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点。

三、肉片切好后，再次用净水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒进一个笊篱中，控水。

四、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。

五、将控好水的肉放进一个大盆中，刚才的腌料一起放进一个小碗中，用少量的水将其调开，倒进盆中的肉中。顺时针搅动。

六、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加进，这样肉才能充分腌制。

七、肉大约腌制得手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加进鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。

以上就是肉片,放入,生粉的相关信息资料了，希望能帮到您。