蔬菜最好的保存方法(蔬菜最好保鲜方法)

黄郁翔网友提问：

蔬菜最好的保存方法

优质答案：

一、根茎类并不是所有的蔬菜都适合冷躲。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更轻易坏。根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更轻易发芽。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更轻易坏。

二、叶菜类通常无法久放，假如直接放进冰箱冷躲，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以竖立的姿势，茎部朝下放进冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，再放进冰箱冷躲，也可以减缓水份散失，留住新鲜。

三、果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的。此外，冷躲的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。

四、香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久。其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒，以冷冻方式保存，至少都能使用1个月。

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