菜花豆腐的烹饪方法(菜豆花的做法窍门)
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发表时间：2022-05-29 12:14
陈孟芬网友提问：
菜花豆腐的烹饪方法
优质答案：
一、材料：菜花200克，豆腐200克，鸡蛋清2个，味精2克，料酒1克，香油10克，盐适量，葱、姜少许，淀粉20 克，黄芽菜汤100 克，熟豆油50 克，生豆油50 克。
二、将菜花掰成小块，洗净，放开水锅内氽透捞出，用凉水泡凉，沥往水分待用。
三、豆腐用刀压成泥，放进碗中，加进蛋清、盐、味精，调拌均匀。
四、锅纵火上，下进生豆油50 克，油热时，晃动锅，使油均匀布遍锅内，倒进蛋清、豆腐一边炒，一边加熟豆油，待火成茸状纵火上，下油少许，放进葱、姜炸一下，添进黄芽菜汤，将葱、姜捞出不要，随下进料酒、盐、味精，再放进菜花。烧开后，下进炒好的蛋清、豆腐，勾进小流水芡，淋进熟豆油少许，再淋进香油即成。
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