怎么做云南建水豆腐(建水豆腐制作)
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发表时间：2022-05-29 12:46
陈家伟网友提问：
怎么做云南建水豆腐
优质答案：
二、买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。
三、晾干的豆腐放进一个相对封闭的收留器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛黄色。
四、煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。
五、做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡进潮料，小孔中吸满腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香。
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