怎么吃硬的奶豆腐干(蒙古硬的奶豆腐干怎么吃)
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发表时间：2022-05-29 12:44
王崇以网友提问：
怎么吃硬的奶豆腐干
优质答案：
一、奶豆腐改刀成小块，糖，面粉、蛋清，油。
二、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
三、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
四、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加进白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
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