山药品种区分方法(山药品种区别)

彭尚杰网友提问：

山药品种区分方法

优质答案：

一、山药种类：普通山药、怀山药。

二、普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。切面易氧化，掂起来重量比较轻，煮时间长易烂。从名字来看顾名思义就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳。

三、怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种。

四、铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2 厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，质地很细腻，是山药中之精品，生吃更轻易发挥酶的作用，也可以蒸着吃；粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，进水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，进口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

五、铁棍还有沙土垆土之分。弯弯曲曲的是垆土铁棍山药，笔挺的是沙土铁棍山药。垆土铁棍山药，是在垆土地上长得，由于地质坚硬、黏性大、土质硬，所以长得扭扭曲曲。固然不很好看，但属铁棍山药中的极品，质地更密实，口感更好，营养价值更高。

以上就是山药,铁棍,沙土的相关信息资料了，希望能帮到您。