怎么剥梭子蟹壳(梭子蟹怎么剥开)
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发表时间：2022-05-29 11:10
陈家弘网友提问：
怎么剥梭子蟹壳
优质答案：
一、用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
二、螃蟹左右边的边沿是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边沿借力然后双手剥开开螃蟹的外壳。
三、剥开外壳后，把黏附于外壳中心的食胆清理干净。
四、剥开螃蟹壳后，接着往除长条网状的蟹鳃，留意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。
五、往除蟹鳃后，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，假如担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
六、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂缝。
七、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，由于蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应往除。
8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
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