能不能用普通面粉代替低筋面粉(低筋面粉可以用普通面粉代替)
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发表时间：2022-05-29 10:33
刘志宜网友提问：
能不能用普通面粉代替低筋面粉
优质答案：
一、低筋面粉可以用普通面粉代替，不过在制作蛋糕这类比较松软的食品时建议用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。假如想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
二、低筋面粉和普通面粉的区别，蛋白质含量不同，一般我们所购买的面粉为中筋面粉，蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-&%之间。
三、用途不同，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
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