螃蟹要蒸很久吗(螃蟹要蒸多久才能熟)
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发表时间：2022-05-29 10:28
宋轩天网友提问：
螃蟹要蒸很久吗
优质答案：
一、整只的活螃蟹的做法：做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放进，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不轻易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失往蟹的鲜美口感，也不轻易将肉和壳分离，食用时比较不方便。
二、切块的螃蟹的做法：做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再进锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水进锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
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