选购黄花菜的方法(干黄花菜怎么选才好)
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发表时间：2022-05-29 10:36
周淑慧网友提问：
选购黄花菜的方法
优质答案：
一、颜色不过于鲜艳：颜色过于亮黄的金针可能有添加过多的「二氧化硫」，适量的二氧化硫能帮助杀菌与防腐，但有些不肖商人为了让卖相光彩看起来更漂亮，会把品质较差的金针经漂色后上市贩售。因此购买金针首要避开鲜艳的产品，安全的金针应该略带有点褐色、绿色;另外即使整体光彩偏暗，但尖端部分仍呈鲜艳也不要挑选。颜色过于鲜艳的金针，可能添加了过量的二氧化硫。
二、气味不刺鼻：二氧化硫带有明显酸味，若发金币针本身闻起来毫无香气，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜购买;真正的金针闻起来应有淡淡的甘甜香气。
三、触感要干燥：市售金针多已经过干燥加工，摸起来干燥清爽，若有湿润、黏手的感觉很可能发霉、变质，不要选购。
四、避开散装金针：不建议购买散装的金针，由于金针很轻易吸收湿气、氧化变质，建议以整袋密封包装者为佳。
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