冷鲜肉和新鲜肉的区别(冷鲜肉是新鲜肉吗)

高成彦网友提问：

冷鲜肉和新鲜肉的区别

优质答案：

一、看猪肉的颜色实在买猪肉时，第一步就看猪肉的颜色，刚屠宰不久的猪肉，光彩是鲜红的，而冷躲过后的猪肉，由于肉中的油脂会被氧化，而且其中的水分和蛋白质都会大量的流失，所以冷躲过后的猪肉，光彩会明显的比新鲜猪肉要白一些。

二、感觉猪肉的温度由于冰冻后的猪肉，摸着是凉凉的，体感温度明显低于5摄氏度，而刚屠宰不久的猪肉，用手指挨一下，比体感温度低一半左右，大概有15-20摄氏度，所以我们在买猪肉时，假如肉眼看不出，就直接用一个手的指尖感受一下肉即可，摸着超级冰冷的肉，肯定是冷鲜肉。

三、看猪肉表面是否很湿新鲜的猪肉，不管是看还是用纸巾在猪肉表面擦拭，都是特别干的，而冷鲜过后的猪肉，表面会有一层明显的水气，在比较暗的灯光下，都是可以看出来的，而用纸巾擦拭，纸巾还会粘在猪肉上。由于冷躲后的猪肉，猪肉会吸收冰箱中的冷气，从而使猪肉表面附着了大量的水，大家看到表面很湿润的猪肉一定要谨慎购买。

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