为什么熬的糖色发苦(熬制的糖色有苦味正常吗)
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发表时间：2022-05-29 10:46
黄珮瑜网友提问：
为什么熬的糖色发苦
优质答案：
一、把握一秒钟时机，早了发甜，迟了发苦
二、糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，假如火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。
三、此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令有人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求。
以上就是慢火,温度,过高的相关信息资料了，希望能帮到您。
