大闸蟹能冷冻保存吗(大闸蟹能放冰冻冷藏吗)
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发表时间：2022-05-29 10:49
白姿育网友提问：
大闸蟹能冷冻保存吗
优质答案：
一、可以冷冻。大闸蟹和海蟹一样，在长途运输时都需先将进行冰冻处理，低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性，同时也能延缓其自身蛋白质的降解，可实现保鲜，对其营养成分和口感几乎没有影响。
二、短期冷冻不会死：大闸蟹属于冷血动物，在温度较低时会出现自我保护的冬眠现象，若是短时间的冷冻，其在冰层中待的时间在24小时以内，大多数的大闸蟹在解冻之后还是活的。
三、短期冷冻不会死：长期冷冻会死大闸蟹经过冰冻处理之后，若是长途运输，其在冰层中的时间超过了48小时，差未几所有的大闸蟹都会死亡，其死亡原因与低温顺缺氧有直接关系。
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