红烧多宝鱼详细做法介绍(红烧多宝鱼怎么做好吃又简单)

林秋平网友提问：

红烧多宝鱼详细做法介绍

优质答案：

一、食材预备：多宝鱼1条，葱1节，姜1小块，蒜3瓣，香菜1棵，盐3克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油5克，植物油适量，花椒15粒，八角1个，香叶2片，糖1汤匙，醋1汤匙，水淀粉1汤匙。

二、先将多宝鱼白色一面的腹部切开一个小口，将里面的内脏连同鱼鳃一同往除。再用刀将深色部分的磷刮掉。然后用净水反复冲洗干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干，再在鱼的表面切上花刀，加葱，姜，料酒，酱油，涂抹均匀，腌制进味。

三、锅中倒进适量的油，大火将油温升至6成热后，下进腌制好的鱼，煎至一面金黄定型后，翻另一面煎至金黄定型。

四、在鱼锅中，淋进适量的醋，烹制一下。然后倒进酱油，适量的净水，糖，花椒，八角，香叶，葱末，姜末，蒜片，蚝油，大火烧开转成小火炖煮，待汤汁剩下大约1/4时，淋进少许水淀粉和少量的色拉油，大火快速收紧汤汁，盛出装盘，再撒上香菜末。这样一份颜色人红亮，汤汁香味浓郁的红烧鱼就做好了。味道鲜美特别适合下饭，摆在新年的餐桌上，会给餐桌增色不少。

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