红焖水鱼如何做(水焖鱼怎么做)

林淑娟网友提问：

红焖水鱼如何做

优质答案：

一、材料：团鱼1000克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菇(鲜)25克，大蒜(白皮)100克，淀粉20克，姜5克，辣椒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉1克，香油1克，老抽15克，黄酒10克，植物油50克。

二、将团鱼宰杀治净，切块，每块约20克。

三、团鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀。

四、五花肉切成3 毫米厚的片。

五、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放进团鱼块泡油约2 分钟，用笊篱捞起；

六、下蒜子炸至金黄色捞起待用。

七、余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和团鱼块煸炒，烹进黄酒，加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、净水500毫升，同烧。

8、烧至微沸、倒进沙锅内，用中火焖约20 分钟，下炸蒜子再焖约10 分钟软烂。

9、待汤浓缩到约剩150毫升时，往掉姜片、红辣椒。

10、再用中火烧热炒锅，下油10克，倒进团鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和油，炒匀上碟便成。

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