辣椒和花生如何腌制(花生辣椒的腌制作方法)

冯家华网友提问：

辣椒和花生如何腌制

优质答案：

腌辣椒花生：【食材】青红线椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克。【调味料】盐100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、调和油100克。【做法】:

一、辣椒清洗干净，充分晾干水分，清洗时不要往辣椒梗，以免进进生水，腌菜变质。

二、晾干的线椒往梗，用剪刀剪口，剪口尽量长一些，更易进味

三、大蒜和生姜清洗干净晾干水分，切成片

四、把剪好口的线椒和蒜姜片放进无水的盆里（盆的底面尽量大一些），把盐、糖、生抽、味精、白酒倒进盆中拌匀

五、最后倒进调和油拌匀放在阴凉处，天天早晚翻拌一次

六、三天后，预备花生米500克，清洗干净放进蒸锅干蒸熟，蒸的时间不宜太长，大概15分钟左右

七、蒸好的花生米用开水浸泡1小时，捞出放进辣椒盆的底部，一天后再搅拌

8、一周后，天天翻拌一次，腌制半个月可以装进玻璃瓶或坛子里，吃时用干净筷子夹出即可

腌好的辣椒花生，无论卷饼还是喝粥，非常的开胃下饭，喜欢辣椒的不妨一试。

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