常见的5大饮食误区(生活中的九大饮食误区)

潘于恭网友提问：

常见的5大饮食误区

优质答案：

一、“素油”比动物油好。不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食品。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除往了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替换新鲜自然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引进“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。

二、只要脂肪少，就能敞开吃。当你看到食品标签上的“低脂或脱脂”的标签时，要进步警惕。这并非意味着该食品一定健康：由于可能会加进了更多的糖来弥补脂肪少造成的味道损失。这种低脂食品有可能热量还更高。相反，一些脂肪含量高的食品营养却相当丰富。因此控制食量是最重要的：脂肪多的可以吃，但是要少吃，脂肪少的也不能想吃就吃。

三、不吃早餐可以少摄进能量。事实：不吃早餐能减少热量的摄进，从而达到减肥的目的。有调查显示，不吃早餐是造成肥胖的主要原因之一。由于缺少早餐轻易引发午餐暴食，同时影响了新陈代谢，降低能量消耗。同时还有害于健康，影响精神状态。

四、烹调中没有控制油脂和糖盐的数目。油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为平淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加进油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加进大量的油脂，调配饮料时加进大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，轻易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。

五、奶类、豆类或豆制品营养不足。广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的题目。

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