潮汕红桃粿的制作方法(潮汕美食红桃粿的做法)

张裕忠网友提问：

潮汕红桃粿的制作方法

优质答案：

一、材料：香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉。

二、调味料：盐、鱼露、胡椒粉。

三、辅助用具：红桃粿模具。

四、将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块。

五、锅中加油，将切好的香菇和虾米倒进锅中，使其香味爆出来。

六、再将猪肉倒进往后，加一点盐，爆香。

七、接下来将糯米倒进往后，继续翻炒均匀。

8、再在其中加进一点鱼露和胡椒粉，这样味道会香很多。

9、翻炒均匀后出锅，这就是接下来包红桃粿的馅料。

10、用面粉制作成粿条皮，也可以直接买现成的。

1一、买回来的红粿皮还是需要进行加工的，经过不断的揉搓。

1二、由于粿条包有吸水性，假如太干或太湿的话，需要自己加点面粉，再重新揉下。

1三、经过揉搓后，粿条会变得有韧性，再加一点食用油，等下蒸起来不会粘锅。

1四、这是已经做好的粿皮，接下来可以来做红桃粿了。

1五、第一步，先捏一点粿皮，放在手里把它搓圆，捏成饼状形。

1六、然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面。

1七、将其包起来后，等下要通过模具来印出来。

18、这就是印红桃粿的模具。

19、将包好的粿放到模具里，反复按压后拍出来。

20、这就是印好的红桃粿。

2一、把做好的粿放到蒸锅里蒸，在蒸锅底放芭蕉叶，可以防止粘锅。

2二、蒸好出锅，这就是潮汕红桃粿的制作方法。

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