酸奶里面的酸是什么成分(酸奶的主要成分是什么?)
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发表时间：2022-05-29 09:06
王怡以网友提问：
酸奶里面的酸是什么成分
优质答案：
一、酸奶是在普通牛奶中加进乳糖发酵菌，如乳酸杆菌、乳链球菌或双歧杆菌等，在无氧条件下，这些细菌利用乳糖产生乳酸，牛奶就变成酸奶了。牛奶中的酪蛋白在酸性条件下会凝固，所以凝固型酸奶会像豆腐一样成为块状。
二、乳糖发酵菌在产生乳酸的同时，乳糖被分解，适用于缺乏乳糖酶的人食用，还会产生一些维生素类物质，进步了牛奶的营养吸收率和营养价值，是有益于人体健康的好东西。
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