马蹄去皮有哪些技巧(马蹄的去皮方法)
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发表时间：2022-05-26 22:33
李淑敏网友提问：
马蹄去皮有哪些技巧
优质答案：
一、马蹄在新鲜状态下最轻易往皮，而且在购买马蹄时，尽量挑选那些牙比较短的马蹄，由于这种马蹄在往皮时会比较轻松，再往皮以前应该先把马蹄放在流水下，冲洗干净，然后再用刀把马蹄的顶部和底部全部切下往，余下的中间部分再用刀尖插进，稍一用力就能把它外皮全部往掉。
二、马蹄往皮的时候还可以借助氢氧化钠，但化钠的浓度不要过高，大约在20%左右就可以，然后把它放在锅中加热，烧开以后再把需要往皮的马蹄放进往一起煮，五分钟以后把马蹄取出放在冷水中，等它略微降温以后可以用双手反复揉搓马蹄，它的外皮很快就能全部往掉。最后把得到的马蹄果肉用净水洗净就可以。
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