雪莲果去皮保存方法(雪莲果的保鲜方法)
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发表时间：2022-05-29 08:57
陈信意网友提问：
雪莲果去皮保存方法
优质答案：
一、想要避免雪莲果往皮不变色，只需隔尽氧气，就能防止变色，可将往皮的雪莲果放进净水中浸泡、或加热雪莲果使多酚类化合物失往活性都是不错的方法。
二、雪莲果变黑的“褐变反应”，本质原理是雪莲果内部的多酚物质被氧化后颜色加深的一种反应，这种反应（酵素性褐变）需要反应物和氧气才能完成：反应物：多酚类化合物，氧化后颜色加深。氧气：将多酚类的化合物氧化为酮类。
以上就是去皮,反应物,氧气的相关信息资料了，希望能帮到您。
