如何保养铸铁锅(铸铁锅日常保养)

吴惠劭网友提问：

如何保养铸铁锅

优质答案：

一、在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底。因锅体的铸铁材料具有极强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。猛火烹饪不但浪费能源，造成油烟过大，还会对锅身外壁的珐琅瓷造成相应损坏。

二、烹饪时，先用中火烧热锅底，然后放进食品，由于铸铁材质传热均匀，故当锅底烧热后，可调低炉火，用中小火烹饪。

三、铸铁锅不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。

四、需待珐琅锅自然冷却后，在锅体略带余温时清洗为佳，这样比较轻易清洗干净；假如碰到顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。不要用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的用具，最好选用木勺或硅胶勺，以免破坏珐琅瓷层。

五、使用过程中出现焦渍也没有关系，用温热水浸泡半个小时之后就可以用抹布或海绵清洗。

六、假如不慎将食品沾到铸铁锅外壁或底部上，可加些盐巴在锅内洗擦，利用磨砂作用来加强往污力也是一个方法,用盐和水对食品残渣进行擦除。

七、清洗完要立即擦干，或在炉子上用小火烘干，特别是锅沿生铁部分，防止生锈。

8、铸铁锅不要长时间浸泡在水里，清洗擦干后立即涂抹上一层油，这样保养的铸铁锅既油黑发亮，好用不沾，又不轻易生锈。

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