饺子馅好吃的五个技巧介绍(饺子馅三个技巧)

蔡志行网友提问：

饺子馅好吃的五个技巧介绍

优质答案：

一、剁馅肉更香

现在的很多70后和80后应该对于“剁饺子馅”这个词不陌生，由于小时候，每当家里要吃饺子的时候，父母总会往买一些肉块，回到家之后自己亲手剁饺子馅，由于自己用刀剁出来的饺子馅不仅干净卫生，吃起来也更加好吃，有嚼劲。剁馅的时候，可以把葱、姜一块剁进往，葱姜的味道和肉馅完美的融合在一起，是绞肉机里绞出来的肉馅好吃多了。

二、鸡蛋有妙用

在家在制作饺子馅的时候，尤其是肉馅饺子的时候，可以打进1~2个鸡蛋，加进鸡蛋之后，饺子馅吃起来特别的嫩，而且有助于增加饺子馅的黏性，更加便于包饺子。

三、调味有窍门

很多朋友在给饺子馅调味的时候，基本上都是家里有什么调味料就放什么调味料，宁可多放，尽不少放，以为调料放的越多，饺子馅就越香，实在不然，各种调料味混杂在一起，完全吃不出肉的香味。正确的做法应该是加进料酒、十三香（五香粉）、盐、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更难吃。

四、不能乱搅拌

很多朋友做饺子馅的时候，总是拌来拌往的，这样的做法实在是错误的。要想饺子馅好包，吃起来有嚼劲，记得一定要沿着一个方向搅拌，把饺子馅搅拌上劲，这样包饺子的时候，饺子馅才会抱团，不会疏松。

五、腌制1个小时

肉馅饺子不同于素馅饺子，素馅饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅的，通常都是现做现包，否则轻易出水，但是肉馅饺子就不同了，肉馅调制好之后，记得要腌制至少1小时，让馅里边的肉充分进味儿，这样包出来的饺子才更好吃！

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