如何保鲜水果(怎样保鲜水果)

白柏宇网友提问：

如何保鲜水果

优质答案：

一、避免水分流失是冷躲保存关键。水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用纸张包覆后再放进塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝聚孳生细菌、发霉。记得塑料袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气，别让水果闷坏。

二、先放室温几天再冷躲的水果︰水蜜桃、甜桃、香蕉、奇异果、杨桃、释迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10～25.6℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷躲。由于桃、李的危险温度为1.7～10℃，而冰箱的冷躲温度4℃，正在危险温度范围内，假如桃李未完全熟化前冷躲，会破坏水果组织、流失水分。夏季高温超过29℃以上，桃、李也会开始产生不规则熟化，同样会受伤。

三、不能和其他蔬果放一起的水果︰苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会开释一种气体，叫做「乙烯」。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就轻易提早老化、腐烂。

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