如何熬制麻辣香锅的油(麻辣香锅红油怎么熬制)

曾俊杰网友提问：

如何熬制麻辣香锅的油

优质答案：

一、调料：葱、姜，蒜、干辣椒、花椒，香叶，桂皮，八角，泡椒，郫县豆瓣酱、麻辣烫火锅底料、老抽、白糖、茴香、鸡精、料酒，香菜，芝麻。

二、制作程序：将香叶、茴香、桂皮、花椒、大料放进锅中加适量净水大火煮制5分钟，锅中倒油，下葱姜蒜煸香后，倒进香料水熬制十分钟制成麻香油；盛出备用。

三、锅中倒油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变色后捞出，再下花椒粒，麻香味溢出捞出，然后下葱姜蒜（都是大块）爆香。

四、放虾进油中炸，加糖，盐少量，炸出虾油，把虾捞出放置一边备用。

五、油中再下切碎的泡椒，郫县豆瓣酱、火锅底料，老抽，料酒，煸炒出红油，加进一部分制好的麻香油，另一部分麻香油在炒制过程中，感觉锅干时再倒进一些，出锅时倒进剩余部分。

六、开始炒主料炒之前要先将肉丸类和海鲜类下高汤煮好，宽粉，腐竹，木耳类提前泡发好，生肉类先算汆烫一下土豆、笋、藕、香菇等要用水焯下炒的时候留意火候，按材料易熟的顺序下锅锅。

七、熟后放鸡精，把之前的辣椒花椒再放进往倒进剩余的麻香油，最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了1.锅中进油，烧至七分热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！

以上就是花椒,香油,捞出的相关信息资料了，希望能帮到您。