如何做鱼不粘锅(做鱼怎么做不粘锅)

沈泰菱网友提问：

如何做鱼不粘锅

优质答案：

一、做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!实在方法狠简单，只是看大家用不专心观察了！留意油的火候！

二、很多人是等不到一面煎好就要翻面，鱼一下锅经常会粘上，这时候不要急，也不要用锅铲乱推乱铲，加热足够后自然能够推得动，等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。反过来，也可以能否推动来判定是不是一面煎好了。 另一个就是要热锅温油再下鱼。

三、秘诀是先把锅烧热，很热很热，然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐，然后先热锅后下油，最后还放三两姜片，这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。

四、用姜擦锅效果挺好的,但条件是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着。

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