火锅麻辣牛肉的腌制(火锅麻辣牛肉怎么腌)
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发表时间：2022-05-29 08:18
魏得凤网友提问：
火锅麻辣牛肉的腌制
优质答案：
一、食材：牛肉适量，辣椒面适量，蛋清适量，淀粉适量，盐适量，香油适量，花椒油适量。
二、牛肉切片，由于牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。
三、切好的牛肉片放进盐，打进点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，往返抓捏肉，让肉吸收味道。
四、加进点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。
五、加进淀粉，加进适量水，依照上一步一样拌匀、打活。
六、加进辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。
七、拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更进味。
8、一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。
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