泡发鱼胶的方法(泡发鱼胶的做法大全)
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发表时间：2022-05-29 08:39
胡钰雯网友提问：
泡发鱼胶的方法
优质答案：
一、花胶首先可以用净水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
二、将花胶洗净，往掉油脂（黄色、用手摸上往油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。往除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮往，假如有些往不掉，剪掉一点也是可以的。
三、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加进适当姜往腥味，花胶卷了起来属正常情况）
四、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。
五、发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
以上就是鱼胶,油脂,腥味的相关信息资料了，希望能帮到您。
